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中央谷地從 Maipo Valley 一直延伸到莫萊谷 Maule Valley 的南端，長度達到400公里，但寬度較小大約只有100公里。
中央谷地可分四個子產區，分別是 Maipo Valley、Rapel Valley、Curico Valley 和 Maule Valley。
其中，Rapel Valley 又分為兩個產地，即 Cachapoal Valley 和 Colchagua Valley。
中央谷地是多種葡萄品種的原產地，但區內種植最多的是國際上流行的 Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah、Chardonnay 和 Sauvignon Blanc。
智利最具代表性葡萄品種 Carmenere 在這裡也佔有一席之地，其地位正如 Malbec 在阿根廷 Mendoza 的地位一樣。
產區內較為涼爽的區域正在逐漸發展起來，釀酒商們不斷在這些地方嘗試種植新的葡萄品種，比如 Viognier、Riesling 和 Gewurztraminer）。
由於地域廣闊、氣候不同、土壤多樣，這片產區出產的葡萄酒風格多種多樣，質量也高低不一，如北部所產的具有波爾多（Bordeaux）風格的葡萄酒等等。
隨著現代釀酒技術的廣泛傳播，具有涼爽氣候的新興產地正日益受到人們的關注，尤其是安第斯山腳和受到太平洋影響的河谷地帶。
資料參考 : 紅酒世界
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